蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物,常見的栽培種有兩種,一為普通種蕎麥(甜蕎),二為韃靼種蕎麥。
韃靼種蕎麥由於種子具有苦味,又稱為「苦蕎」。
2006年經台中農業改良場成功培育高養生的台中二號苦蕎麥,經脫殼深焙後,外觀色澤金黃,因此又稱之「黃金蕎麥」。
黃金蕎麥籽(苦蕎),偏黑金,整體為深褐色,尖頭橢圓形
甜蕎麥籽(甜蕎),偏白,整體為黃綠色,三角錐形,
玉民所生產的為黃金蕎麥,而市面上大多為甜蕎
營養成份價值黃金蕎麥(苦蕎)優於日本甜蕎
• (甜蕎與苦蕎)所含的營養成分有粗蛋白、粗脂肪、醣類、膳食纖維、維生素群、菸鹼酸、及多種微量礦物質元素。
• 苦蕎麥裡除了有上述營養成分外,維生素P(又稱芸香素或蘆丁)的含量更是佔領第一。
黃金蕎麥麵乃由蕎麥粉所製成,其製作過程乃遵古法,採自然日光曝曬,而非全麵粉,
麵條上的黑點是為蕎麥原料的特徵,黑點(蕎麥的纖維)越多,表示蕎麥粉含量越多,
蕎麥麵條會含有濃郁的蕎麥粉味道。湯汁偏黃乃是蕎麥天然的顏色,具有很好的營養價值。請安心食用。
黃金生長90天,黃金蕎麥適生在冷涼區域,在臺灣一般多選擇在10月下旬至11月初進行播種,並於隔年1月底收穫。
黃金蕎麥快速的生長習性,正好符合臺灣冬季裡作模式。
Step1栽種環境選擇 / Step2播種 發芽 / Step3巡田 / Step4開花 / Step5培土 / Step6成熟 收穫
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